考研大纲包含了硕士研究生考试相应科目的考试形式、要求、范围、试卷结构等指导性考研用书。今天，为了方便2025考研的学子们，小编为大家整理了“合肥工业大学2025年考研大纲及参考书目：013食品与生物工程学院-086004发酵工程”的相关内容，请持续关注！
| 初试科目大纲及参考书目 | 811生物化学综合 覆盖范围 蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA的复制和修复；RNA的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节。 参考书目 《生物化学》第4版，朱圣庚、徐长法，高等教育出版社，2017 |
| 复试科目大纲及参考书目 | 0134发酵工程 覆盖范围 发酵工业菌种选育；发酵工业培养基设计；发酵工业的无菌技术；培养基的分批灭菌与连续灭菌；无菌空气的大规模制备；种子扩大培养技术；发酵动力学；发酵过程控制。 参考书目 《发酵工程原理与技术》，余龙江 主编，高等教育出版社，2021.4 |
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