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2024年硕士研究生入学考试大纲
考试科目名称：微生物学
考试要求：
要求考生全面系统地掌握微生物学的基本概念、基本原理及基础实验的与技术及了解微生物学科的前沿进展，并能融会贯通、独立思考以及灵活运用所学知识，具备一定的分析问题与解决问题的能力。
二、考试内容：
1、原核微生物的形态、结构和功能
（1）细菌
（2）放线菌
（3）蓝细菌与古菌
（4）其他原核微生物
2、真核微生物的形态、结构和功能
（1）概述
（2）酵母
（3）霉菌
3、 病毒和亚病毒
（1）概述
（2）病毒形态与化学组成
（3）病毒的增殖
（4）亚病毒
4、 微生物的营养和培养基
（1）微生物的营养物质及功能
（2）微生物营养类型
（3）营养物质进入微生物细胞
（4）培养基
5、微生物的新陈代谢
（1）微生物的能量代谢
（2）微生物的合成代谢
（3）微生物代谢调节
6、微生物的生长及其控制
（1）微生物生长的研究方法
（2）微生物生长规律
（3）微生物生长控制
7微生物的遗传与变异
（1）遗传变异研究概述基因突变和诱变育种
（2）细菌的基因转移和重组
（3）真菌的基因重组
（4）微生物突变
（5）杂交育种
（6）基因工程
（7）菌种的衰退、复壮和保藏
8、微生物的生态
（1）生态环境中的微生物
（2）微生物与生物环境的关系
（3）微生物在自然界物质循环的的作用
（4）微生物与环境保护
9、传染与免疫
（1）影响传染病发生的因素
（2）免疫器官与免疫细胞
（3）非特异性免疫与特异性免疫
（4）免疫学方法
10、微生物的分类和鉴定
（1）微生物的分类和命名
（2）微生物分类鉴定的方法
（3）利用16sRNA序列进行细菌系统发育学分析
11、微生物与食品贮藏
（1）食品物理保藏技术
（2）食品化学保藏技术
（3）食品生物保藏技术
（4）食品删栏技术
12、微生物与食品发酵
（1）食品发酵的微生物学原理
（2）细菌发酵食品
（3）酵母发酵食品
（4）霉菌发酵食品
13、食品的微生物污染及腐败变质
（1）微生物污染食品的途径
（2）食品的微生物污染
（3）食品的腐败变质
试卷结构：
1、考试时间：180分钟，考试答题满分：150分
2、题型结构
（1）判断题（30分）
（2）单项选择题(30分)
（3）填空题（20分）
（4）名词解释（18分）
（5）简答题 (32分)
（6）综合论述题（20分）
参考书目
周德庆主编 微生物学教程（第2版）.高等教育出版社，
郑晓冬主编 食品微生物学（第2版），中国农业出版社
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