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| 初试科目大纲及参考书目 | 811生物化学综合 覆盖范围 蛋白质化学；酶化学；核酸化学；DNA的复制和修复；RNA的生物合成；蛋白质的生物合成；生物氧化；糖类化学及糖的代谢；脂类化学及脂的代谢；蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢；核酸的酶促降解和核苷酸代谢；细胞代谢和基因表达的调节。 参考书目 《生物化学》第4版，朱圣庚、徐长法，高等教育出版社，2017 |
| 复试科目大纲及参考书目 | 0135食品工艺学 覆盖范围 引起食品变质腐败的主要因素及其控制；食品的低温处理与保藏；食品的热处理与杀菌 ；食品的干制保藏；食品的辐射保藏；食品的腌渍和发酵保藏；食品的化学保藏；食品加工新技术。 参考书目 《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社，2022 |
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