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佛山大学 2025 年硕士研究生招生考试大纲
科目名称：生物化学
一、 考查目标
《生物化学》是佛山大学生物技术与工程领域、食品工程领域硕士研究生入 学考试的科目。生物化学主要研究生命的化学组成及其在生命活动中变化规律， 是生物类、工程类、医学类及药学类众多学科的基础性课程，并在工业、 农业 和医药产业的发展中发挥出越来越明显的促进作用。要求考生比较系统地理解和 掌握生物化学的基本概念和基本理论；掌握各类生化物质的结构、性质、功能及 其合成代谢和分解代谢的基本途径和调控方法；能综合运用所学的知识分析问题 和解决问题。
二、试卷结构
选择题：约 27%；
名词解释：约 13%； 简答题：约 33%；
论述题：约 27%。
（说明：选择题和名词解释主要考察内容为概念和基本知识，主要覆盖本门 课程的各部分知识点；简答题主要考察各部分重要知识点的理解和分析；论述题 主要考察各部分重要知识点的理解，分析和综合运用。以上题型及分值分配仅作 参考，根据需要可作调整。）
三、考查范围
（一）蛋白质的结构和功能
1、蛋白质的分子组成
蛋白质的元素组成特点，基本结构单位氨基酸的结构特点、分类及三字英文 缩写符号，一字符号，等电点；氨基酸的理化性质；肽键和肽的概念。
2 、蛋白质的分子结构
蛋白质一级、二级、三、四级结构的概念、结构特点和维持其稳定的化学键； α-螺旋， β-折叠， β-转角与无规卷曲， α-螺旋， β-折叠的结构特点；肽单 元、模 序、超二级结构、结构域、分子伴侣、结构域和亚基的概念，蛋白质结
构与功能的关系。
3 、蛋白质的理化性质及其分离纯化
蛋白质的两性电离、等电点及其应用， 蛋白质变性、沉淀及其应用； 蛋白质 的呈色反应、紫外吸收与蛋白质定量的关系； 蛋白质高分子特性及其蛋白质的分 离纯化方法。
（二）核酸的结构与功能
1、核酸的化学组成及一级结构
核苷酸的结构和物质组成；RNA 和 DNA 的分子组成特点；核酸的一级结 构、 一级结构的概念及书写方式。
2 、DNA 的空间结构与功能
DNA 二级结构的特点；DNA 的超螺旋结构及其在染色质中的组装；DNA 的功能。
3 、RNA 的结构与功能
信使 RNA、转运 RNA、核蛋白体 RNA 的结构特点与功能。
4、核酸的理化性质、变性和复性及其应用
核酸的变性、复性、杂交、增色效应和 Tm 的概念；引起核酸变性的理化 因 素、熔解曲线、Tm 的影响因素、复性的影响因素。
（三） 维生素与无机盐
1、脂溶性维生素
脂溶性维生素：维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 在体内的活性 形 式、主要生化功能。
2、水溶性维生素
水溶性维生素：维生素 B1、维生素 B2、维生素 PP、维生素 B6、泛酸、生 物素、叶酸、维生素 B12、维生素 C 在体内的活性形式、主要生化功能。
3、微量元素
铁、锌、碘、铜、锰、硒、氟等的功能。
4、钙、磷代谢
钙、磷在体内的分布及生理功能；钙、磷代谢的调节。
（四） 酶
1 、酶的分子结构与功能
酶的概念和分类、酶的组成特点、酶的活性中心；辅酶与辅基，B 族维生 素 与辅酶的关系。
2、酶促反应的特点与机制
酶促反应的特点；酶促反应的机制；酶促反应的化学原理。
3、酶促反应动力学
酶促反应的动力学及其应用：即酶浓度、底物浓度、 pH 值、温度、激活剂、 抑制剂对酶促反应的影响及特点；动力学反应式。
4、酶的调节
酶原激活的概念、酶原激活的重要生理意义、同工酶的概念及其应用。酶的 共价修饰调节、变构调节，酶量调节。
（五） 糖代谢
1 、糖的消化吸收
糖在体内的主要生理功能。糖的消化吸收。
2 、糖的无氧氧化
糖的无氧酵解的概念、基本反应过程、限速酶、ATP 生成、作用部位及生 理 意义；糖酵解的调节。
3、糖的有氧氧化
糖的有氧氧化的概念、基本反应过程、限速酶、ATP 生成、作用部位及生 理 意义；乳酸循环的过程及生理意义；巴斯德效应的概念；糖的有氧氧化的调 节。
4、三羧酸循环途径
三羧酸循环定义，详细过程，关键酶及脱氢辅酶，三羧酸循环的特点及生理 意义。
5 、磷酸戊糖途径
磷酸戊糖途径定义，基本过程，关键酶及脱氢辅酶，磷酸戊糖途径的特点及 生理意义，NADPH 的功能。
6、糖原合成与分解
糖原合成与分解的概念、主要反应过程、部位、关键酶及生理意义； 糖原合
成和糖原分解的调节。
7、糖异生
糖异生作用的概念、主要反应过程、部位、关键酶及生理意义； 糖异生途径 的调节；乳酸循环：定义，基本过程，生理意义。
8、血糖及其调节
血糖的来源和去路；血糖水平的激素调节：胰岛素作用的机理，胰高血糖素 的作用机理；血糖水平异常。
（六） 脂类物质代谢
1 、脂类代谢概述
脂质的概念和分类，化学结构及主要功能；必需脂肪酸的概念，脂类的消化、 吸收与脂类的构成、功能及分布。
2、甘油三酯的代谢
脂肪动员的概念及限速酶，脂肪酸分解过程中的关键步骤、关键酶及脂酸的 阝-氧化概念、过程及能量计算； 酮体的概念、酮体的生成和利用及生理及病理意 义。 脂肪合成的部位、合成原料和合成过程，脂肪酸的合成原料、部位和限速 酶， 脂肪酸合成酶的特点及激素对脂酸合成的调节，脂类代谢与糖代谢的关系。
3、磷脂的代谢
甘油磷脂的组成、分类和结构；甘油磷脂的代谢，脂肪酸的其它氧化方式。
4 、胆固醇的代谢
胆固醇合成的部位、合成的原料、限速酶及胆固醇在体内的转化产物。胆固 醇合成的过程和合成的调节。
5、血浆脂蛋白代谢
血脂及载脂蛋白的概念，血浆脂蛋白的分类、组成特点和生理功能； 血浆脂 蛋白的代谢；血浆脂蛋白的代谢异常—高脂血症。
（七） 生物氧化
1、呼吸链的组成成分与作用
生物氧化的概念及生理意义，线粒体的两条呼吸链—NADH；氧化呼吸链和 琥珀酸氧化呼吸链的组成成分和排列顺序。
2、氧化磷酸化作用、机制及影响因素
氧化磷酸化和底物水平磷酸化的概念；氧化磷酸化偶联部位及影响因素，P/O 比值，高能磷酸化合物的类型，ATP 的生成和利用；化学渗透假说，ATP 合酶 的结构及 ATP 合成的机制，胞液中 NADH 氧化的两种转运机制：α-磷酸甘油 穿梭 及苹果酸天冬氨酸穿梭；ATP 在能量代谢中的核心作用：高能键、高能化 合物的 概念；ATP 生成、储存和利用。
（八） 氨基酸代谢
1、蛋白质的生理功能和营养价值
蛋白质的功能；氮平衡的概念和类型及意义，必需氨基酸的概念及种类；蛋 白质的需要量和营养价值。
2、蛋白质的消化、吸收与腐败
蛋白质在小肠的腐败作用；蛋白质的消化和吸收。
3、氨基酸的一般代谢
体内蛋白质的降解；体内氨基酸代谢概况；氨基酸的脱氨作用：氨基酸的联 合脱氨基作用、转氨基作用、谷氨酸氧化脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环； α-酮 酸 的代谢去路，生糖氨基酸、生酮氨基酸的概念。
4、氨的代谢
氨的来源与去路，氨的转运形式谷氨酰胺和丙氨酸，尿素合成的部位、鸟氨 酸循环和生理意义；尿素合成的调控因素；高血氨症和氨中毒。
5、个别氨基酸代谢
氨基酸的脱羧基作用；一碳单位的的概念，一碳单位代谢的来源、载体、种 类和生理意义、甲基的直接供体（S-腺苷甲硫氨酸）、甲硫氨酸循环； 几种重要 氨基酸脱羧基的产物( γ-氨基丁酸、5-羟色胺、牛磺酸、组胺等）、支链氨基 酸代谢及芳香族氨基酸的代谢；半胱氨酸在体内代谢及其功能。
（九）核苷酸代谢
1、核苷酸的消化和吸收
核苷酸的消化和吸收的过程，核苷酸的生物功能。
2、嘌呤核苷酸代谢
从头合成及补救合成途径的概念；嘌呤核苷酸分解代谢特点，基本过程及终 产物；嘌呤核苷酸的分解代谢终产物及与痛风症的关系；嘌呤核苷酸合成的原料
及元素来源；嘌呤核苷酸的合成特点；嘌呤核苷酸抗代谢物。
3、嘧啶核苷酸代谢
嘧啶核苷酸合成的分类，特点，原料及元素来源，嘧啶核苷酸分解代谢基本 过程和产物；嘧啶核苷酸抗代谢物。
（十）代谢的整合与调节
1 、物质代谢的特点
物质代谢特点及糖代谢，脂代谢，氨基酸代谢三者互相之间的联系；核酸与 氨基酸的相互关系；物质在能量代谢上的相互关系；物质代谢的整体性。
2 、组织、器官的代谢特点及联系
主要的组织、器官代谢的特点和作用。
3、肝在物质代谢中的作用
肝脏在物质代谢中的作用。
4、肝外重要组织、器官的代谢特点及联系
肝外器官、组织的代谢特点及联系。
5、物质代谢的调节
细胞内酶的隔离分布、域化分布、调节、限速反应及限速酶，酶含量的调节； 物质代谢的整体性，激素水平的代谢调节。
参考书目：
[1] 查锡良.生物化学与分子生物学.人民卫生出版社，2019 年 10 月（第 9 版）。
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